Como diz a música do Chico, estava à toa neste fim de semana
quando bateu a vontade de um churrasco. Olhei o freezer e lá estava uma
fraldinha. Ok, o prato principal estava resolvido. Mas e a entrada? Um
churrasco não é um churrasco sem aquela lingüiça fresca de entrada. Procurei,
procurei, não achei... Porém achei na geladeira uma morcilla da Pirineus
embutidos, a mesma que é servida no Fogo de Chão.
Também estava à toa o vinho que estava na geladeira e o tinha
aberto na noite anterior. Então, nada foi programado, planejado, tudo de última
hora. Mas as estranhas coincidências da vida é que nos trazem as boas
surpresas.
O vinho era um Rioja que ainda não conhecia e que queria
experimentar há algum tempo para colocar no portfólio da VinhoClic: Paternina Clos
Reserva 2001. Sobre o vinho, vocês irão
encontrar mais informações logo que incluirmos lá na VinhoClic.
De forma geral, este vinho é um típico Rioja, feito com as
uvas Tempranillo e Mazuelo, com evidentes aromas de frutas vermelhas, terroso, e ainda na boca é
fresco e bom corpo. Apesar da idade, ainda está muito vivo.
A morcilla é um embutido feito à base de sangue suíno
coagulado, arroz e/ou cebola (depende da variedade), com temperos como
pimentão, nozes e passas. É um prato típico espanhol, mas encontra-se em muitos
países (Itália: sanguinaccio; França: Boudin; Reino Unido: Black Pudding;
Alemanha: Blutwurst). O nome morcilla tem origem na Peninsula Ibérica das
palavras mukorno (céltica) e mukurra (basca).
A morcilla foi feita na brasa e harmonizou perfeitamente com
o Clos Reserva. A textura cremosa da morcilla combinou muito bem com o bom corpo
do vinho, e o tempero da morcilla foi bem compensado pelo frescor do Clos
Reserva.
Esta é uma dica super útil para harmonizar comida e vinho:
harmonização regional. Na dúvida, procure o vinho da mesma região que a comida,
ou vice-versa. Saiba um pouco mais sobre harmonização na VinhoClic.
Bom apetite!!!
